Uniformidade Térmica no Encharcamento: O Pilar da Qualidade no Arroz Parboilizado
- Newtec
- há 12 minutos
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A etapa de encharcamento é uma das mais determinantes no processo de parboilização do arroz.
Descubra como a uniformidade térmica nos tanques de encharcamento Newtec garante umidade homogênea, reduz perdas, otimiza o processo de parboilização e eleva a qualidade final do arroz.
Antes mesmo de entrar na autoclave, o grão precisa atingir uma combinação precisa de umidade e temperatura, garantindo condições ideais para a gelatinização do amido. Quando esse equilíbrio não é alcançado, todo o processo subsequente pode ser comprometido — desde a parboilização até o beneficiamento final.
A NEWTEC, por meio de sua engenharia aplicada à indústria do arroz, desenvolveu tanques de encharcamento projetados para oferecer uniformidade térmica real, eliminando variações comuns em sistemas tradicionais. Como descrito nos arquivos técnicos oficiais, os tanques NEWTEC contam com sistema de recirculação e reaquecimento da água, além de isolamento térmico e sensores que monitoram continuamente o comportamento do grão durante a fase de hidratação.
Por que a uniformidade térmica é tão essencial?
Temperatura e umidade são variáveis diretamente ligadas ao desempenho do grão na autoclave. Se parte do lote encharca em temperatura inferior, o processo de gelatinização torna-se desigual. Se a umidade não atinge o mesmo nível em toda a massa, o grão entra no processo posterior com propriedades mecânicas distintas, criando instabilidade no rendimento e maior índice de quebra no beneficiamento.
A uniformidade térmica evita problemas como:
-grãos subidratados, que podem ficar "crus" após a autoclave;
-grãos superidratados, que podem sofrer degradação térmica;
-variação estrutural interna, que compromete a resistência mecânica;
-tempo de residência irregular na autoclave.
Como a tecnologia da NEWTEC corrige esses desequilíbrios?
Os tanques NEWTEC possuem três pilares de engenharia que garantem homogeneidade:
1. Recirculação constante da água aquecida
O sistema promove movimentação interna que elimina zonas de temperatura diferente.
Isso garante que cada grão receba a mesma energia térmica, sem sobreaquecer ou resfriar pontos isolados.
2. Reaquecimento automático e controlado
O tanque mantém a água sempre próxima do ponto ideal.
A oscilação térmica é praticamente eliminada.
3. Sensores inteligentes de temperatura e nível
A medição contínua do comportamento da água e do volume permite ajustes finos ao longo do processo.
Isso reduz riscos operacionais e permite planejamento mais preciso.
Impactos diretos no processo de parboilização
Quando o arroz entra uniformemente hidratado na autoclave, todo o sistema de parboilização funciona de forma mais eficiente.
Segundo os arquivos técnicos, a autoclave NEWTEC foi projetada para operar em regime FIFO, garantindo que cada grão percorra o mesmo tempo de residência e reciba a mesma quantidade de vapor .
Mas esse desempenho só é viável quando o encharcamento ocorreu de forma homogênea.
Benefícios diretos:
-Redução de grãos com gelatinização incompleta;
-Diminuição de defeitos estruturais;
-Menor índice de arroz quebrado;
-Maior rendimento após polimento;
-Mais estabilidade em todo o processo térmico.
Como isso impacta no resultado final da indústria?
A uniformidade térmica traduz-se em três grandes eixos:
*Produtividade - Lotes homogêneos reduzem a necessidade de reprocessamentos e aumentam o fluxo contínuo.
*Economia de Energia - Temperaturas estáveis diminuem o tempo necessário de parboilização e evitam picos térmicos.
*Qualidade Comercial - O mercado valoriza arroz mais claro, íntegro e consistente, resultado direto da hidratação perfeita.
A uniformidade térmica no encharcamento não é apenas uma etapa é a base de todo o processo de parboilização. A engenharia NEWTEC oferece tanques capazes de garantir esse controle com precisão, segurança e estabilidade, preparando o arroz para um resultado final superior e altamente competitivo no mercado.
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